分別采用冷榨、熱榨和浸出精煉３種工藝制取亞麻籽油，對(duì)不同工藝制取亞麻籽油進(jìn)行品質(zhì)分析。

對(duì)于酸值和過(guò)氧化值，冷榨油比熱榨油明顯要低，浸出毛油比熱榨油和冷榨油都高；對(duì)于碘值和折光指數(shù)，浸出毛油高于兩種壓榨油，浸出毛油精煉后碘值和折光指數(shù)有所降低；對(duì)于維生素 Ｅ、甾醇、磷脂等微量營(yíng)養(yǎng)成分，冷榨亞麻籽油維生素 Ｅ含量（１００９．７ｍｇ／１００ｇ）明顯高于熱榨油（８３９．２ｍｇ／１００ｇ），浸出毛油精煉后維生素 Ｅ 損失率接近５０％；熱榨亞麻籽油中甾醇含量（４５２ｍｇ／１００ｇ）和磷脂含量（１６５１ｍｇ／ｋｇ）也都明顯高于冷榨油；熱榨亞麻籽油的氧化穩(wěn)定性優(yōu)于其他３種亞麻籽油；４種亞麻籽油的脂肪酸組成基本相同，其中亞麻酸含量均在５５％以上。另外，４種亞麻籽油中均檢出生育三烯酚，β－、γ－、δ－生育三烯酚含量占 ＶＥ 總量的２８．５％～３５．６％

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